本研究建立風(fēng)險(xiǎn)-收益模型評(píng)估食用江蘇產(chǎn)中華絨螯蟹的凈智商得分。研究結(jié)果表明，蟹可食部位甲基汞含量為0.79-69.47μg/kg（均值26.88±15.09μg/kg），甲基汞水平在采樣地點(diǎn)沒(méi)有差異。在水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)中，進(jìn)一步模擬了人工池塘使用冰凍魚(yú)和配方飼料養(yǎng)殖蟹的情況，冰凍魚(yú)喂養(yǎng)蟹中二十碳五烯含量為28.72±2.30 mg/g，二十二碳六烯酸的含量為19.64±3.62 mg/g。通過(guò)模型計(jì)算估計(jì)，食用配方飼料養(yǎng)殖蟹可增加7.52個(gè)智商點(diǎn)，而食用冰鮮魚(yú)養(yǎng)殖蟹可增加11.00個(gè)智商點(diǎn)。均高于理論智商的最大值（5.90）。研究結(jié)果有助于改進(jìn)螃蟹養(yǎng)殖方法和消費(fèi)模式，助力中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展發(fā)展。
相關(guān)論文“Balancing the health effect between risks of methylmercury and benefits of nutrients in consumption of Chinese mitten crab（Eriocheir sinensis）”發(fā)表在期刊《Environmental Science and Pollution Research》（JCRQ2區(qū)，影響因子5.190）上。
本論文獲得國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目“中華絨螯蟹質(zhì)量安全保障技術(shù)示范”（2019YFC1605802-1）資助。
2023年4月23日
來(lái)源：中國(guó)水產(chǎn)研究院
